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# 483 - CRITÈRE CONFORT D’USAGE. Position des éléments selon les heures d'une montre, placement dos à la fenêtre et proposition de pré-découpage des plats.
- URL: https://www.otb.bzh/docs/tourisme-et-handicap/erp-483-critere-confort-d-usage-position-des-elements-selon-les-heures-d-une-montre-placement-dos-a-la-fenetre-et-proposition-de-pre-decoupage-des-pla/
- Published: 2026-10-13T09:32:00.000Z
- Updated: 2026-10-30T14:58:10.000Z
- Description: ❏ Oui ❏ Non | Famille : Restaurant | Handicap(s) : VISUEL
- Author: OTB - Fédération des offices de tourisme de Bretagne
- Tags: Tourisme et Handicap, #docs-col, #group-erp-restauration

## Explication du critère :

Intitulé complet du référentiel : « Nécessité par le personnel d'indiquer la position du plat, du verre, de la bouteille et la description du contenu de l'assiette en les associant à la position des heures d'une montre et possibilité de placer une personne déficiente visuelle dos à la fenêtre. Proposition d'assistance pour le pré-découpage des plats. » Pour qu'une personne aveugle ou malvoyante mange en autonomie, le personnel lui décrit la table et l'assiette selon les heures d'une montre, la place dos à la fenêtre pour éviter l'éblouissement et lui propose de pré-découper les aliments.

## Exigences du critère : 

- Le personnel indique la position du plat, du verre et de la bouteille.
- Il décrit le contenu de l'assiette en l'associant aux heures d'une montre (ex. : « la viande est à 6 h, les légumes à 10 h »).
- Il propose de placer la personne déficiente visuelle dos à la fenêtre.
- Il propose une assistance pour pré-découper les plats.

## Impact pour les clients

- La personne sait où se trouvent les éléments sans tâtonner.
- Dos à la fenêtre, une personne malvoyante n'est pas éblouie par la lumière du jour.

## Conseils pour valider ce critère

### 1\. Utiliser la méthode de l'horloge

- L'assiette est un cadran : 12 h est à l'opposé de la personne, 6 h près d'elle.
- Annoncer chaque élément en posant l'assiette : « Votre verre est à 1 h, le pain à 11 h ».

### 2\. Proposer discrètement

- « Souhaitez-vous que je découpe votre viande en cuisine ? » : le découpage peut se faire avant le service.
- Ne pas toucher l'assiette ni la main de la personne.

### 3\. Ne pas déplacer les objets

- Une fois la table décrite, ne déplacez pas le verre ou la bouteille sans prévenir.

## Erreurs fréquentes à éviter

- Poser l'assiette sans rien dire.
- Placer la personne face à une baie vitrée ensoleillée.
- Découper la viande à table sans le proposer.